#: locale=el
## Media
### Audio
audiores_7257F66A_6011_5680_41D5_E075CEB068EC.url = media/audio_453AEFD7_5C79_3AC9_419A_2136E8C2B023_el.mp3
audiores_4C585437_5B0D_9355_41A3_953CA6F4EDBF.url = media/audio_45728184_5AD1_D6F0_41D0_978AAB63F7E3_el.mp3
audiores_4FDD1CED_5C59_7ED9_4194_611B888161E3.url = media/audio_4CC6C47D_5C4A_EDB9_41B0_0BE6D66975B4_el.mp3
audiores_4FD8E8D5_5C59_66C9_41D6_3578867E9677.url = media/audio_6A909838_5B6C_E8AC_41BE_A17E78C0F3CA_el.mp3
audiores_4FDAD58E_5C59_6F5B_41D2_3D556D4ACCEF.url = media/audio_6BD66773_5B63_78BC_41CF_4745F94424A7_el.mp3
audiores_4C530690_5B0D_9F2A_41D3_1A0AD016CF62.url = media/audio_6CEF02EA_5B33_DA33_41C3_3A6AE2C8A76B_el.mp3
audiores_4FDFBA80_5C59_6547_41CD_D12908A5157C.url = media/audio_6DE52D50_5B64_E8FC_4186_FD25C4E1D54C_el.mp3
audiores_4C5C94ED_5B0D_9CFA_41D0_3662FC8881BB.url = media/audio_706AF105_5AD1_D7F1_41B3_3438E744BEEA_el.mp3
audiores_49955504_60F1_6A80_41B3_9C76422A51CB.url = media/audio_742184CA_6017_6B80_41D6_257BC523C7AE_el.mp3
audiores_4FD9D73F_5C59_6BB9_41D1_E8831F06DCD1.url = media/audio_74AB999F_5B63_A865_41C3_5E7946FDF036_el.mp3
audiores_4C53D5B6_5B0D_9D57_41C6_22C7E1397083.url = media/audio_7627D47F_5ACE_5E11_41AD_E0AC2E20C1C2_el.mp3
audiores_7259C794_6011_5581_41D1_465B726BB54F.url = media/audio_7E1F91BB_5C49_E6B9_41C6_24114B1425EE_el.mp3
audiores_AB694E8E_8FE3_E680_41B6_0D9C4D2F23E1.url = media/audio_96EE2C86_8FED_2A81_41D1_B337800575F0_el.mp3
audiores_BA84225B_8F2F_21F8_4195_E371542C06D3.url = media/audio_ADAD01A1_8F27_234B_41D6_886BD0842C0E_el.mp3
audiores_BE1B9DCB_9030_F051_41C5_EAC2D8A9ED32.url = media/audio_B66E7B78_9033_F03E_41BC_DFA23AA428EE_el.mp3
audiores_CCB5CFF1_8F67_3ECB_41CE_F9801BB0D63D.url = media/audio_CC83E3FD_8F67_26B8_41D8_24574F8E729D_el.mp3
audiores_CCB5CFF1_8F67_3ECB_41CE_F9801BB0D63D.url = media/audio_CC83E3FD_8F67_26B8_41D8_24574F8E729D_el.mp3
audiores_CD6A0FD6_8F65_1EC9_41D1_05C695DB42F1.url = media/audio_CCD342D8_8F5D_26F8_41E0_CA2AFE0C2110_el.mp3
audiores_BB5EE0CC_8BB0_506B_41D7_54E79F9A5CF5.url = media/audio_CD2ECC3B_8F65_21B8_41BA_4D0486FF98FE_el.mp3
audiores_BB5EE0CC_8BB0_506B_41D7_54E79F9A5CF5.url = media/audio_CD2ECC3B_8F65_21B8_41BA_4D0486FF98FE_el.mp3
audiores_BB5EE0CC_8BB0_506B_41D7_54E79F9A5CF5.url = media/audio_CD2ECC3B_8F65_21B8_41BA_4D0486FF98FE_el.mp3
audiores_CE57E7B5_8F62_EF48_41BE_3DAE2225E248.url = media/audio_CD669A67_8F63_21C8_41C5_96983A4F9312_el.mp3
audiores_CE57E7B5_8F62_EF48_41BE_3DAE2225E248.url = media/audio_CD669A67_8F63_21C8_41C5_96983A4F9312_el.mp3
### Audio Subtitles
### Title
panorama_565AD1B4_410A_C73C_41C7_F69681EB5C92.label = DJI_20260622131741_0003_D small
panorama_516A85A6_5FE4_1DCB_41CE_896174B341C0.label = DJI_20260629123104_0070_D
panorama_84FDFE33_8A94_0225_41D4_39A32F836208.label = DJI_20260717121636_0080_D 8000px
panorama_543D47D0_410A_CB74_41C7_29D1B76BFD94.label = IMG_0306-HDR Panorama small
panorama_54385C4E_410A_DD6C_41CD_28CFF2F6B1FF.label = IMG_0356-HDR Panorama small
panorama_5438E161_410A_C757_41C9_677BC43BD71B.label = IMG_0397-HDR Panorama small
panorama_543855F2_410A_CF34_41BF_B8A6AEB99F73.label = IMG_0454-HDR Panorama small
panorama_8B3FBFAA_8676_4893_41C1_83ABE29EB6BF.label = IMG_4773-HDR Panorama8000px
panorama_8AD20577_8676_5871_41C4_C3CFB7D470C5.label = IMG_4813-HDR Panorama8000px
panorama_8AD46A6A_8676_4B93_41D1_1B0FB5DA7D9B.label = IMG_4857-HDR Panorama8000px
video_5609EF0F_4119_3CEB_41C8_E372E053C5F4.label = ampelia 1
video_954D5BDE_8BB0_5067_41DA_8DF660CCDF49.label = deksamenes 2
video_968D7FB6_86BB_C8F3_41D9_24F1D2F51182.label = geusignwsia 2 no distortion
video_81263BF3_8EE7_66C8_41D1_13B22BAB0772.label = geysignwsia 1 no distortion
video_915107C4_8B90_7064_41D3_934F2E6E241D.label = kelari2
video_9D9E324E_8B70_3064_41DF_C18E7BD18027.label = mesa ston ampelwna 2 no distortion
video_8F5FCA82_9928_B613_41DD_B369F9B21B56.label = tarazas intro video
### Video
videolevel_400E3E03_5B27_A85C_41B2_68B8D0BBF023.url = media/video_5609EF0F_4119_3CEB_41C8_E372E053C5F4_el.mp4
videolevel_400E3E03_5B27_A85C_41B2_68B8D0BBF023.posterURL = media/video_5609EF0F_4119_3CEB_41C8_E372E053C5F4_poster_el.jpg
videolevel_BA958E77_8F2F_61C8_41C4_174BBC99FC0A.url = media/video_81263BF3_8EE7_66C8_41D1_13B22BAB0772_el.mp4
videolevel_BA958E77_8F2F_61C8_41C4_174BBC99FC0A.posterURL = media/video_81263BF3_8EE7_66C8_41D1_13B22BAB0772_poster_el.jpg
videolevel_A9468B1E_B3A4_9788_41E1_3D2A994DCB74.url = media/video_8F5FCA82_9928_B613_41DD_B369F9B21B56_el.m3u8
videolevel_8E700B61_9928_B611_41D6_786FF5E91B7E.url = media/video_8F5FCA82_9928_B613_41DD_B369F9B21B56_el.mp4
videolevel_A9468B1E_B3A4_9788_41E1_3D2A994DCB74.posterURL = media/video_8F5FCA82_9928_B613_41DD_B369F9B21B56_poster_el.jpg
videolevel_8E700B61_9928_B611_41D6_786FF5E91B7E.posterURL = media/video_8F5FCA82_9928_B613_41DD_B369F9B21B56_poster_el.jpg
videolevel_AFB1BCBE_8BB0_5027_41A3_A0E3E4413172.url = media/video_915107C4_8B90_7064_41D3_934F2E6E241D_el.mp4
videolevel_AFB1BCBE_8BB0_5027_41A3_A0E3E4413172.posterURL = media/video_915107C4_8B90_7064_41D3_934F2E6E241D_poster_el.jpg
videolevel_AFB9120C_8BB0_33E4_41D2_7433AA14C3C6.url = media/video_954D5BDE_8BB0_5067_41DA_8DF660CCDF49_el.mp4
videolevel_AFB9120C_8BB0_33E4_41D2_7433AA14C3C6.posterURL = media/video_954D5BDE_8BB0_5067_41DA_8DF660CCDF49_poster_el.jpg
videolevel_84B1B1D6_8B6E_D488_41D3_F5899555FD9C.url = media/video_968D7FB6_86BB_C8F3_41D9_24F1D2F51182_el.mp4
videolevel_84B1B1D6_8B6E_D488_41D3_F5899555FD9C.posterURL = media/video_968D7FB6_86BB_C8F3_41D9_24F1D2F51182_poster_el.jpg
videolevel_AF8E48F3_8BB0_503D_41DC_48AAB495BA4D.url = media/video_9D9E324E_8B70_3064_41DF_C18E7BD18027_el.mp4
videolevel_AF8E48F3_8BB0_503D_41DC_48AAB495BA4D.posterURL = media/video_9D9E324E_8B70_3064_41DF_C18E7BD18027_poster_el.jpg
### Video Subtitles
## Skin
### Button
Button_43B3A623_4CC1_9C9D_41BF_CC892A265A07.label = ΑΚΟΥΣΕ TO KEIMENO
Button_5CAA74C5_4CC7_9DA5_41B3_5A43CE4486A0.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ KEIMENO
Button_5CFBBED8_4CC2_EDAB_41B7_D20A5B29088C.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ KEIMENO
Button_5C9AA798_4CC3_7BAB_41D1_DEA6DA4F120A.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ KEIMENO
Button_5CD16E1F_4CC3_6CA4_417F_9C11D2CBC2B4.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ KEIMENO
Button_990D6443_8FAD_F980_41D9_1E8153BF398D.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ KEIMENO
Button_5802BF90_4CC1_6BBB_41C9_700673E2523F.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ KEIMENO
Button_85CBA76A_9010_1052_41C6_53D2A58791DB.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ KEIMENO
Button_580B3EBC_4CC2_ADEB_41CA_6C1146F0AD00.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ KEIMENO
Button_927E1672_8F23_61C8_41D0_A69C272865C5.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ KEIMENO
Button_45E98E76_5C49_3DCB_41D6_95F18FFE4552.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_76E47832_5AD2_5613_41D4_DD3BBF9C4EAC.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_744660C2_5B63_79DC_419B_66CF6B672FA6.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_5CBB7E0F_4CDE_ACA5_41A4_0E7FEEAB7DEE.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_7789C18E_6600_8FD7_41D2_0A70088A9349_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_89A136F3_93DA_C8B0_41DC_2E0300BBAC1E_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_7789C18E_6600_8FD7_41D2_0A70088A9349.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_C1F28475_9010_1036_41DF_3F9C465051F2_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_C4C2212F_9030_31D1_41C7_E42029612E28_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_C49ABAAF_9030_70D2_41D2_CE99A65BA4FD_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_C6F7F8BE_9030_1033_41C3_5BFDDDD8DF24_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_C6BD50DD_9037_F071_41DE_186011C46DDC_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_894B393E_93D5_F9B0_41CD_11FA1A2D3C55_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_8E36396E_93CA_39D3_41E0_0A64B31BB20F_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_8F50EDE3_93DA_D8D1_41DB_32FE4E34D8EB_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_8F95CF8A_93D5_D950_41E1_184E20872CBE_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_8CC6B6B8_93CD_C8BF_41AE_3304D6B2CB10_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_8C33F01E_93B6_4770_41D9_0B86E2ECC07D_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_8ED7510D_93CE_4950_41DC_FE22164BCC4F_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_DF1C0FDF_C806_1299_41E8_88F766EC5E3E_mobile.label = ΑΚΟΥΣΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ
Button_499E6CA7_5AD1_B8F2_41C5_D82D1C931A62.label = ΔΕΣ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ
Button_DAB39971_CE32_F910_41E4_AECD115666C9_mobile.label = ΔΕΣ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ
### Image
Image_2EF5FBED_6ECE_7221_41B1_589B5A21F7B3.url = skin/Image_2EF5FBED_6ECE_7221_41B1_589B5A21F7B3_el.jpg
Image_2EF5FBED_6ECE_7221_41B1_589B5A21F7B3_mobile.url = skin/Image_2EF5FBED_6ECE_7221_41B1_589B5A21F7B3_mobile_el.jpg
Image_43BCF61F_4CC1_9CA5_41D1_A32498B4CC80.url = skin/Image_43BCF61F_4CC1_9CA5_41D1_A32498B4CC80_el.jpg
Image_45F18E75_5C49_3DC9_4189_D07A246E7A26.url = skin/Image_45F18E75_5C49_3DC9_4189_D07A246E7A26_el.jpg
Image_5833FEB9_4CC2_ADED_41CD_5C9FD6BD1955.url = skin/Image_5833FEB9_4CC2_ADED_41CD_5C9FD6BD1955_el.jpg
Image_583ADF8C_4CC1_6BAB_41C0_4DDFD5BD003A.url = skin/Image_583ADF8C_4CC1_6BAB_41C0_4DDFD5BD003A_el.jpg
Image_5C80D793_4CC3_7BBD_41B5_59321C1F36F4.url = skin/Image_5C80D793_4CC3_7BBD_41B5_59321C1F36F4_el.jpg
Image_5CA8C4BC_4CC7_9DEB_418D_9282D5B9A034.url = skin/Image_5CA8C4BC_4CC7_9DEB_418D_9282D5B9A034_el.jpg
Image_5CB3BE0A_4CDE_ACAF_41B1_57F87BF0FC02.url = skin/Image_5CB3BE0A_4CDE_ACAF_41B1_57F87BF0FC02_el.jpg
Image_5CD91E1A_4CC3_6CAC_41B9_2B8FDE539DDA.url = skin/Image_5CD91E1A_4CC3_6CAC_41B9_2B8FDE539DDA_el.jpg
Image_5CE3BED3_4CC2_EDBD_41BA_F231C6481917.url = skin/Image_5CE3BED3_4CC2_EDBD_41BA_F231C6481917_el.jpg
Image_7058D621_6600_B4CA_41A9_1CED6C111466.url = skin/Image_7058D621_6600_B4CA_41A9_1CED6C111466_el.png
Image_7058D621_6600_B4CA_41A9_1CED6C111466_mobile.url = skin/Image_7058D621_6600_B4CA_41A9_1CED6C111466_mobile_el.png
Image_74BD30BB_5B63_79AC_41C1_921A2A113F46.url = skin/Image_74BD30BB_5B63_79AC_41C1_921A2A113F46_el.jpg
Image_76ECD831_5AD2_5611_41CA_6F36073134F3.url = skin/Image_76ECD831_5AD2_5611_41CA_6F36073134F3_el.jpg
Image_85B76768_9010_105E_41D0_2FD76CD8E498.url = skin/Image_85B76768_9010_105E_41D0_2FD76CD8E498_el.jpg
Image_8947593C_93D5_F9B7_4195_C592D6E970FA_mobile.url = skin/Image_8947593C_93D5_F9B7_4195_C592D6E970FA_mobile_el.jpg
Image_89B2B6F0_93DA_C8CF_41C0_13FAB73B9148_mobile.url = skin/Image_89B2B6F0_93DA_C8CF_41C0_13FAB73B9148_mobile_el.jpg
Image_8C32101C_93B6_4770_41D0_7A79BE3F60FB_mobile.url = skin/Image_8C32101C_93B6_4770_41D0_7A79BE3F60FB_mobile_el.jpg
Image_8C5F82B4_93B5_C8B7_417D_5AC525928FF3_mobile.url = skin/Image_8C5F82B4_93B5_C8B7_417D_5AC525928FF3_mobile_el.png
Image_8CC8C6B6_93CD_C8B3_4188_CEF80227CF58_mobile.url = skin/Image_8CC8C6B6_93CD_C8B3_4188_CEF80227CF58_mobile_el.jpg
Image_8E33096C_93CA_39D7_41D4_12B62B9CC833_mobile.url = skin/Image_8E33096C_93CA_39D7_41D4_12B62B9CC833_mobile_el.jpg
Image_8ED4710A_93CE_4950_41D1_A437A63F11FC_mobile.url = skin/Image_8ED4710A_93CE_4950_41D1_A437A63F11FC_mobile_el.jpg
Image_8F550DE1_93DA_D8D1_41D5_E5C4F58FB3D2_mobile.url = skin/Image_8F550DE1_93DA_D8D1_41D5_E5C4F58FB3D2_mobile_el.jpg
Image_8F92DF87_93D5_D950_41D9_644AADDAB942_mobile.url = skin/Image_8F92DF87_93D5_D950_41D9_644AADDAB942_mobile_el.jpg
Image_927CF671_8F23_61C8_41C1_5D02F5ABC238.url = skin/Image_927CF671_8F23_61C8_41C1_5D02F5ABC238_el.jpg
Image_99153440_8FAD_F980_41C1_03DD3E23BE26.url = skin/Image_99153440_8FAD_F980_41C1_03DD3E23BE26_el.jpg
Image_A094B7ED_9030_1051_41D4_D67543ABF70C.url = skin/Image_A094B7ED_9030_1051_41D4_D67543ABF70C_el.png
Image_A0F2C90D_9010_31D6_41DA_9774ADDAE8B7.url = skin/Image_A0F2C90D_9010_31D6_41DA_9774ADDAE8B7_el.png
Image_A537C805_9070_3FD6_41D1_6DA1E26CC2D4.url = skin/Image_A537C805_9070_3FD6_41D1_6DA1E26CC2D4_el.png
Image_A7D95DB4_9070_1037_41D6_55657E21A17E.url = skin/Image_A7D95DB4_9070_1037_41D6_55657E21A17E_el.png
Image_A84281A2_9070_30D3_41DE_A799FE766F18.url = skin/Image_A84281A2_9070_30D3_41DE_A799FE766F18_el.png
Image_A8D41EFF_9070_3032_41B0_5999A545E8EF.url = skin/Image_A8D41EFF_9070_3032_41B0_5999A545E8EF_el.png
Image_A9367BCB_9070_3051_41CB_22685D09E867.url = skin/Image_A9367BCB_9070_3051_41CB_22685D09E867_el.png
Image_AE56D0A6_991F_7213_41DE_857C76EE510A.url = skin/Image_AE56D0A6_991F_7213_41DE_857C76EE510A_el.png
Image_B0892870_934D_C7B0_41D1_FB3949DB0553_mobile.url = skin/Image_B0892870_934D_C7B0_41D1_FB3949DB0553_mobile_el.png
Image_B216C4D1_93B6_C8F1_41D1_20507CE06CB3_mobile.url = skin/Image_B216C4D1_93B6_C8F1_41D1_20507CE06CB3_mobile_el.png
Image_B2C1B86A_93BA_C7D3_41DA_5DAC260D37BD_mobile.url = skin/Image_B2C1B86A_93BA_C7D3_41DA_5DAC260D37BD_mobile_el.png
Image_B3FB74E3_93BF_C8D1_41AB_CDD926418933_mobile.url = skin/Image_B3FB74E3_93BF_C8D1_41AB_CDD926418933_mobile_el.png
Image_B44AF4B6_9356_48B0_41D2_3E6FA4BB086E_mobile.url = skin/Image_B44AF4B6_9356_48B0_41D2_3E6FA4BB086E_mobile_el.png
Image_B6798927_934A_5951_41BC_4666B37E33BC_mobile.url = skin/Image_B6798927_934A_5951_41BC_4666B37E33BC_mobile_el.png
Image_B6DA17D8_934E_48FF_41C1_CB45FC272EE4_mobile.url = skin/Image_B6DA17D8_934E_48FF_41C1_CB45FC272EE4_mobile_el.png
Image_BE3AD6B1_9010_7031_41E0_75BD1E8022B0.url = skin/Image_BE3AD6B1_9010_7031_41E0_75BD1E8022B0_el.png
Image_C1F00470_9010_104E_41D6_8EECC74241D9_mobile.url = skin/Image_C1F00470_9010_104E_41D6_8EECC74241D9_mobile_el.jpg
Image_C49B0AAD_9030_70D6_41C6_6A2DC5B63254_mobile.url = skin/Image_C49B0AAD_9030_70D6_41C6_6A2DC5B63254_mobile_el.jpg
Image_C4C0F12C_9030_31D7_41CD_C110D4FD3067_mobile.url = skin/Image_C4C0F12C_9030_31D7_41CD_C110D4FD3067_mobile_el.jpg
Image_C6BEF0DA_9037_F073_41C6_8E2780A1D343_mobile.url = skin/Image_C6BEF0DA_9037_F073_41C6_8E2780A1D343_mobile_el.jpg
Image_C6F378BB_9030_1031_41D6_E4E1BDD9F5C5_mobile.url = skin/Image_C6F378BB_9030_1031_41D6_E4E1BDD9F5C5_mobile_el.jpg
Image_DAE4E1A2_90F1_F0D2_41BA_0AA609F35DD7.url = skin/Image_DAE4E1A2_90F1_F0D2_41BA_0AA609F35DD7_el.png
Image_DEEB4FDB_C806_1299_41DE_83FCA53610CA_mobile.url = skin/Image_DEEB4FDB_C806_1299_41DE_83FCA53610CA_mobile_el.jpg
Image_E82053FE_888E_7DC3_41B9_046DBBC53520.url = skin/Image_E82053FE_888E_7DC3_41B9_046DBBC53520_el.png
Image_E82053FE_888E_7DC3_41B9_046DBBC53520_mobile.url = skin/Image_E82053FE_888E_7DC3_41B9_046DBBC53520_mobile_el.png
Image_E9020FD6_888F_C5C3_41D8_42F196694FEE.url = skin/Image_E9020FD6_888F_C5C3_41D8_42F196694FEE_el.png
Image_E9020FD6_888F_C5C3_41D8_42F196694FEE_mobile.url = skin/Image_E9020FD6_888F_C5C3_41D8_42F196694FEE_mobile_el.png
Image_E9083206_888E_5E43_41D3_503F8AF604F0.url = skin/Image_E9083206_888E_5E43_41D3_503F8AF604F0_el.png
Image_E9083206_888E_5E43_41D3_503F8AF604F0_mobile.url = skin/Image_E9083206_888E_5E43_41D3_503F8AF604F0_mobile_el.png
Image_EB0F9522_889D_FA43_41DD_C86B565524CE.url = skin/Image_EB0F9522_889D_FA43_41DD_C86B565524CE_el.png
Image_EB0F9522_889D_FA43_41DD_C86B565524CE_mobile.url = skin/Image_EB0F9522_889D_FA43_41DD_C86B565524CE_mobile_el.png
Image_EBB21F90_88BE_4640_41D2_AF6E0FC0E1DD.url = skin/Image_EBB21F90_88BE_4640_41D2_AF6E0FC0E1DD_el.png
Image_EC3403A2_88BA_5E43_41D3_DC9468FB5EAE.url = skin/Image_EC3403A2_88BA_5E43_41D3_DC9468FB5EAE_el.png
Image_EC3403A2_88BA_5E43_41D3_DC9468FB5EAE_mobile.url = skin/Image_EC3403A2_88BA_5E43_41D3_DC9468FB5EAE_mobile_el.png
Image_EE592EFF_88BA_47C0_41D4_4AF185A3624D.url = skin/Image_EE592EFF_88BA_47C0_41D4_4AF185A3624D_el.png
Image_EE592EFF_88BA_47C0_41D4_4AF185A3624D_mobile.url = skin/Image_EE592EFF_88BA_47C0_41D4_4AF185A3624D_mobile_el.png
### Multiline Text
HTMLText_5C852798_4CC3_7BAB_41C4_C6B86D7AE675.html = Αποβοστρύχωση & Σπάσιμο
Σε αυτό το στάδιο, τα σταφύλια περνούν από τον αποβοστρυχωτήρα, όπου αφαιρούνται τα κοτσάνια από τις ρώγες.
Στη συνέχεια, οι ρώγες σπάνε ελαφρά, χωρίς να πολτοποιηθούν υπερβολικά, ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός τους.
Είναι ένα πρώτο, προσεκτικό άνοιγμα του καρπού, που επιτρέπει στον μούστο να αρχίσει το ταξίδι του προς την οινοποίηση, διατηρώντας όσο γίνεται πιο καθαρό και ισορροπημένο το υλικό.
Cabernet - Merlot - Syrah
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Λαμπερό ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες, αρώματα κόκκινων φρούτων όπως δαμάσκηνο, βατόμουρο και κεράσι με αρώματα σταφίδας και κακάο.
Μετά το σερβίρισμα η οξυγόνωση μας δίνει άρωμα κόκκινου πιπεριού και βανίλιας.
Στο στόμα οι ταννίνες υποστηρίζονται από πληθώρα κόκκινων φρούτων, δημιουργώντας μια δύναμη κυριαρχίας αφήνοντας μια επίγευση με πλούσια αρώματα μπαχαρικών.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή οινοποίηση, όπου τα σταφύλια μένουν σε επαφή με το μούστο μέχρι 20 μέρες, προκειμένου να γίνει η εκχύλιση όλων των οργανοληπτικών ουσιών μέχρι την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης.
Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και τοποθετείται για 6-12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ώστε να δημιουργηθεί το αρωματικό μπουκέτο με συνδυασμό την αρμονία των ταννινών.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Κόκκινα κρέατα με πικάντικη σάλτσα και κυνήγι.
Αμπελώνας
Σε περιοχή της ορεινής Χαλκιδικής με υψόμετρο 450m με καταπληκτικές εδαφοκλιματολογικές συνθήκες έγινε η φύτευση του αμπελώνα το 1998, σε έδαφος πυλώδες και με συνεχής αερισμό. Απόδοση 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 16οC - 18οC.
Cabernet Sauvignon
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Βαθύ κόκκινο με βιολετί ανταύγειες και πλούσια αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο, δαμάσκηνο και πιπέρι. Κρασί ισορροπημένο, που αφήνει στο στόμα πικάντικη γεύση και στο τελείωμα του κυριαρχεί το άρωμα βανίλιας και βουτύρου.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή οινοποίηση, όπου τα σταφύλια μένουν σε επαφή με το μούστο μέχρι 20 μέρες, προκειμένου να γίνει η εκχύλιση όλων των οργανοληπτικών ουσιών μέχρι την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης.
Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και τοποθετείται για 6-12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ώστε να δημιουργηθεί το αρωματικό μπουκέτο με συνδυασμό την αρμονία των ταννινών.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Κυνήγι, κόκκινο κρέας, αρνί.
Αμπελώνας
Παλαιός αμπελώνας που η φύτευσή του έγινε το 2000 και η απόδοση του είναι 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 16οC - 18οC.
Chardonnay
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Μια συνύπαρξη αρώματος και οξύτητας, με πλούσιο χρυσοκίτρινο χρώμα, πράσινες ανταύγειες και ισχυρή γεύση με φινέτσα.
Ένα "ΚΥΡΙΑΡΧΟ" με ισορροπημένη επίγευση που συντελεί στην μακρά παραμονή των αρωμάτων στο στόμα.
Λαμπερό με έντονη μύτη αρωμάτων εσπεριδοειδών, πεπονιού και ανανά.
Οινοποίηση
Μετά την προζυμωτική εκχύλιση ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Οι οινολάσπες αναδεύονται σε τακτά χρονικά διαστήματα κερδίζοντας ένα υπέροχο σώμα κατακτώντας τα πλούσια αρώματα του.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, ψάρια με λιπαρή σάρκα, μαλάκια, οστρακοειδή, και τέλος με πλούσιες σαλάτες και φρούτα.
Αμπελώνας
Νέος αμπελώνας που φυτεύτηκε το 2018 σε υψόμετρο 450m και απόδοση 650-750 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 12οC - 14oC.
Merlot
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Ένα κρασί, με κόκκινο πορφυρό χρώμα, με σύνθετο μπουκέτο ώριμων φρούτων, όπως μύρτιλο, βατόμουρο και δαμάσκηνο.
Στο στόμα οι ταννίνες υποστηρίζονται από άφθονη φρουτώδη γεύση δημιουργώντας ένταση και ισορροπία.
Οινοποίηση
Αποβοστρίχωση, θλίψη και παραμονή στη δεξαμενή με τα στέμφυλα μέχρι 20 μέρες ως το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης.
Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Χοιρινό, πουλερικά, σαλάτες και ώριμα τυριά.
Αμπελώνας
Στο τελείωμα του βουνού “ΚΑΚΑΒΟΣ” της ορεινής Χαλκιδικής βρίσκεται ο αμπελώνας που φυτεύτηκε το 2001, σε υψόμετρο 450m και με απόδοση 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 16οC - 18οC
Rose "Κτήμα Ταραζάς"
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Εκρηκτική ένταση αρώματος τριαντάφυλλου και λαμπερό χρώμα ροδιού με μπλε ανταύγειες της Γαλλικής ποικιλίας SYRAH.
Ισορροπημένη οξύτητα με συνδιασμό τα πλούσια αρώματα φράουλας, φρούτα του δάσους και κεράσι, χαρίζουν μια ευχάριστη αρωματική επίγευση.
Οινοποίηση
Αποβοστρύχωση και παραμονή για λίγες ώρες με τα στέμφυλα σε δεξαμενή ανοξείδωτη για εμπλουτισμό αρωμάτων και χρωστικών.
Στη συνέχεια γίνεται ελεγχόμενη κρυοεκχύλιση και αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες.
Εφαρμόζεται διαδικασία ανάδευσης σε ελαφριές οινολάσπες από 1 μέχρι 2 μήνες.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Παραδοσιακές γεύσεις όπως γεμιστές πιπεριές, λαδερά, ζυμαρικά και σαλάτες.
Αμπελώνας
Στο τελείωμα του βουνού "ΚΑΚΑΒΟΣ" της ορεινής Χαλκιδικής βρίσκεται ο αμπελώνας που φυτεύτηκε το 2001 σε υψόμετρο 450m και σε απόδοση 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 12οC - 14οC.
Εκχύλιση / Επαφή με τα στέμφυλα
Η εκχύλιση είναι ιδιαίτερα σημαντική στα κόκκινα κρασιά. Σε αυτό το στάδιο, ο χυμός παραμένει σε επαφή με τις φλούδες, τα κουκούτσια και τα υπόλοιπα στερεά μέρη του σταφυλιού.
Από εκεί αντλεί το χρώμα, τις τανίνες, τα αρώματα και μέρος της δομής του. Η διάρκεια και ο τρόπος αυτής της επαφής καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό αν το κρασί θα είναι πιο φρουτώδες, πιο απαλό ή πιο γεμάτο και σύνθετο.
Ζύμωση
Η ζύμωση είναι η στιγμή όπου ο μούστος αρχίζει πραγματικά να μετατρέπεται σε κρασί. Οι ζύμες αναλαμβάνουν δράση και μετατρέπουν τα φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, αναπτύσσονται σταδιακά τα αρώματα, η γεύση και ο χαρακτήρας του κρασιού. Η θερμοκρασία και ο χρόνος παρακολουθούνται προσεκτικά, γιατί επηρεάζουν άμεσα το τελικό αποτέλεσμα.
Η Ώρα του Τρύγου
Η επιλογή της κατάλληλης ημέρας για τον τρύγο βασίζεται στη συστηματική παρακολούθηση των σταφυλιών και στις καιρικές συνθήκες.
Πριν από τη συγκομιδή εξετάζονται η ωριμότητα του καρπού, η κατάσταση της φλούδας και των κουκουτσιών, καθώς και η εξέλιξη των αρωμάτων.
Μετά τη συλλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται γρήγορα στο οινοποιείο, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά.
Η Μεγάλη Παναγία και το Κτήμα Ταραζά
Η Μεγάλη Παναγία είναι ιστορικός οικισμός της Ανατολικής Χαλκιδικής, με περίπου 2.370 κατοίκους. Είναι χτισμένη σε υψόμετρο 440 μέτρων και παλαιότερα ονομαζόταν Ρεβενίκια. Η σημερινή της ονομασία καθιερώθηκε το 1928 και συνδέεται με το κοντινό Μεγάλο Προσκύνημα της Παναγίας.
Στην περιοχή δραστηριοποιείται το Κτήμα Ταραζά, με οικογενειακή αμπελουργική παράδοση που ξεκινά το 1950. Οι αμπελώνες του βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 450 μέτρων, όπου το έδαφος και το κλίμα συμβάλλουν στην καλλιέργεια των σταφυλιών και στη διαμόρφωση του χαρακτήρα των κρασιών.
Η Παρουσίαση του Κρασιού
Κάθε ετικέτα παρουσιάζει μια διαφορετική πλευρά του Κτήματος Ταραζά και εκφράζει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας από την οποία προέρχεται.
Κατά τη δοκιμή, παρατηρούμε το χρώμα και τη διαύγεια του κρασιού, αναγνωρίζουμε τα αρώματά του και εξετάζουμε τη γεύση, τη δομή και την επίγευσή του.
Παράλληλα, συζητάμε για την προέλευση των σταφυλιών, τη χρονιά της παραγωγής και τις επιλογές που έγιναν κατά την οινοποίηση και την ωρίμανση.
Με αυτόν τον τρόπο, ο επισκέπτης μπορεί να κατανοήσει καλύτερα τον χαρακτήρα κάθε κρασιού και όσα κρύβονται πίσω από την τελική του μορφή.
Ημίγλυκος
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Φρέσκο κόκκινο κρασί με λαμπερό χρώμα που αναδύει κεραμιδή ανταύγειες.
Πλούσια αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, βύσσινο και κόκκινο μήλο.
Ισορροπημένο στο στόμα με μια γλυκιά οξύτητα, αφήνοντας μια μακράν επίγευση βανίλιας.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Ταιριάζει με κόκκινο κρέας κατσαρόλας, ψητά στη σχάρα και γλυκόξινες γεύσεις.
πορεί να συνδυαστεί με μια πιατέλα φρούτων και με διάφορα τυριά.
Σερβίρεται στους 12οC - 14οC
Καλωσορίσατε στο Κτήμα και Οινοποιείο Ταραζάς, στη Μεγάλη Παναγία Χαλκιδικής
Εδώ, ανάμεσα στους λόφους της βόρειας Χαλκιδικής και με θέα προς το Άγιο Όρος, η οικογενειακή παράδοση συναντά τη σύγχρονη οινοποίηση.
Σας προσκαλούμε να εξερευνήσετε τους αμπελώνες, το οινοποιείο και τα κρασιά που γεννιούνται σε αυτόν τον μοναδικό τόπο.
Κελάρι Ωρίμανσης
Στο ήσυχο περιβάλλον του κελαριού, ο χρόνος κυλά με διαφορετικό ρυθμό. Ανάμεσα στα βαρέλια και τις φιάλες που ωριμάζουν, το κρασί εξελίσσεται σταδιακά, αποκτώντας νέα αρώματα, μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και πιο στρογγυλή δομή.
Είναι ένας χώρος αφιερωμένος στην υπομονή, όπου κάθε μέρα συμβάλλει στη διαμόρφωση του τελικού χαρακτήρα του κρασιού.
Μαλαγουζιά
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Ένας κομψός οίνος με λεμονοπράσινο χρώμα και αχυρένιες ανταύγειες.
Ένας συνδιασμός με άρωμα βοτάνων και πυρινόκαρπων φρούτων, όπως αχλάδι και κίτρο.
Ισορροπημένη επίγευση με τονωτική οξύτητα αρκετή λιπαρότητα με μια μακράν φρουτώδη επίγευση. Κρυστάλλινο χρώμα, με μύτη έντονη ώριμων καρπών.
Οινοποίηση
Μετά την προζυμωτική εκχύλιση ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Οι οινολάσπες αναδεύονται σε τακτά χρονικά διαστήματα κερδίζοντας ένα υπέροχο σώμα κατακτώντας τα πλούσια αρώματα του.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Σαλάτες, ζυμαρικά με λευκή σάλτσα, ψάρια, θαλασσινούς μεζέδες και πουλερικά.
Αμπελώνας
Νέος αμπελώνας που φυτεύτηκε το 2019, σε υψόμετρο 450m και με απόδοση 650 - 750 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 8οC - 10οC.
Μετάγγιση / Καθαρισμός
Μετά τη ζύμωση, το κρασί χρειάζεται να καθαρίσει και να απομακρυνθεί από τα στερεά υπολείμματα που έχουν καθίσει στον πυθμένα της δεξαμενής ή του βαρελιού.
Με τη μετάγγιση, το καθαρότερο μέρος του κρασιού μεταφέρεται προσεκτικά σε άλλο δοχείο, αφήνοντας πίσω τις οινολάσπες και τα βαριά σωματίδια.
Έτσι, το κρασί αρχίζει να σταθεροποιείται, να γίνεται πιο καθαρό και να προετοιμάζεται για τα επόμενα στάδια της ωρίμανσης ή της εμφιάλωσης.
Ο Αμπελώνας και οι Ποικιλίες
Οι αμπελώνες του Κτήματος Ταραζάς εκτείνονται σε υψόμετρο περίπου 450 μέτρων. Το μεσογειακό κλίμα, ο φυσικός αερισμός και το ιδιαίτερο έδαφος δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια ποιοτικών σταφυλιών, που αποτελούν τη βάση κάθε κρασιού του κτήματος.
Εδώ καλλιεργούνται ποικιλίες όπως Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay και Μαλαγουζιά. Η φροντίδα του αμπελιού σε όλη τη διάρκεια του έτους καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τον χαρακτήρα του τελικού κρασιού.
Πίεση
Μετά το σπάσιμο των σταφυλιών, ακολουθεί η πίεση, το στάδιο όπου ο χυμός διαχωρίζεται από τα στερεά μέρη του καρπού.
Στα λευκά κρασιά, η πίεση γίνεται συνήθως νωρίς, ώστε ο μούστος να απομακρυνθεί γρήγορα από τις φλούδες και να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη λεπτότητά του.
Στα κόκκινα κρασιά, αντίθετα, ο χυμός μένει πρώτα σε επαφή με τα στέμφυλα, ώστε να πάρει χρώμα, αρώματα και δομή πριν πιεστεί.
Ραχώνι Rose
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Ελκυστικά απαλό φραουλί χρώμα, με αρώματα βουτύρου, μαρμελάδας κεράσι, κόκκινο γκρέιπφρουτ και νότες τσιχλόφουσκας.
Η δροσερή του οξύτητα και η σωστή ισορροπία αλκοόλης, μας χαρίζουν ένα αρμονικό σώμα.
Οινοποίηση
Σαγηνευτική ανάμειξη δυο ποικιλιών MERLOT-GRENACHE ROUGE μετά την αποβοστρύχωση και παραμονή για λίγες ώρες με τα στέμφυλα, όπου γίνεται κρυοεκχύλιση και αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Πίτσα και διάφορα αλλαντικά, γαρίδες, σαλάτες, ζυμαρικά και φρούτα.
Αμπελώνας
Παλαιός αμπελώνας που η φύτευσή του έγινε το 2000 και η απόδοση του είναι 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 8οC - 10οC.
Φιλτράρισμα του Κρασιού
Μετά τη ζύμωση και την ωρίμανση, το κρασί περνά από το φίλτρο πλακών.
Ανάμεσα στις πλάκες τοποθετούνται ειδικά φίλτρα, τα οποία συγκρατούν τα αιωρούμενα σωματίδια και τα υπολείμματα που προκαλούν θολότητα.
Με αυτόν τον τρόπο, το κρασί αποκτά μεγαλύτερη διαύγεια και σταθερότητα, πριν προχωρήσει στα επόμενα στάδια και την εμφιάλωση.
Φροντίδα Όλο τον Χρόνο
Η καλλιέργεια του αμπελιού απαιτεί συνεχή παρατήρηση και προσαρμογή στις συνθήκες κάθε εποχής. Η ανάπτυξη των βλαστών, η έκθεση των σταφυλιών στον ήλιο και ο σωστός αερισμός των φυτών επηρεάζουν άμεσα την υγεία και την ποιότητα του καρπού.
Κάθε εργασία στον αμπελώνα συμβάλλει στη διαμόρφωση της πρώτης ύλης που θα περάσει αργότερα στο οινοποιείο.
Χώρος Βαρελιών
Στον χώρο των βαρελιών πραγματοποιείται ένα σημαντικό στάδιο της ωρίμανσης του κρασιού. Το κρασί παραμένει μέσα σε δρύινα βαρέλια για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, ώστε να αποκτήσει πιο ολοκληρωμένη γεύση, καλύτερη δομή και πιο σύνθετα αρώματα.
Η επαφή με το ξύλο μπορεί να προσθέσει χαρακτηριστικά όπως νότες βανίλιας, μπαχαρικών ή καπνού, ανάλογα με τον τύπο του βαρελιού και τον χρόνο παραμονής.
Κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου, ο οινοποιός παρακολουθεί την εξέλιξη του κρασιού και αποφασίζει πότε είναι έτοιμο να περάσει στο επόμενο στάδιο.
Εμφιάλωση του κρασιού
Όταν το κρασί φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ωρίμανσης, ακολουθεί η εμφιάλωση. Σε αυτό το στάδιο διασφαλίζεται ότι κάθε φιάλη διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά της, μέχρι να φτάσει στο τραπέζι του καταναλωτή.
Η Μεγάλη Παναγία και το Κτήμα Ταραζά
Η Μεγάλη Παναγία είναι ιστορικός οικισμός της Ανατολικής Χαλκιδικής, με περίπου 2.370 κατοίκους. Είναι χτισμένη σε υψόμετρο 440 μέτρων και παλαιότερα ονομαζόταν Ρεβενίκια. Η σημερινή της ονομασία καθιερώθηκε το 1928 και συνδέεται με το κοντινό Μεγάλο Προσκύνημα της Παναγίας.
Στην περιοχή δραστηριοποιείται το Κτήμα Ταραζά, με οικογενειακή αμπελουργική παράδοση που ξεκινά το 1950. Οι αμπελώνες του βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 450 μέτρων, όπου το έδαφος και το κλίμα συμβάλλουν στην καλλιέργεια των σταφυλιών και στη διαμόρφωση του χαρακτήρα των κρασιών.
Cabernet - Merlot - Syrah
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Λαμπερό ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες, αρώματα κόκκινων φρούτων όπως δαμάσκηνο, βατόμουρο και κεράσι με αρώματα σταφίδας και κακάο.
Μετά το σερβίρισμα η οξυγόνωση μας δίνει άρωμα κόκκινου πιπεριού και βανίλιας.
Στο στόμα οι ταννίνες υποστηρίζονται από πληθώρα κόκκινων φρούτων, δημιουργώντας μια δύναμη κυριαρχίας αφήνοντας μια επίγευση με πλούσια αρώματα μπαχαρικών.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή οινοποίηση, όπου τα σταφύλια μένουν σε επαφή με το μούστο μέχρι 20 μέρες, προκειμένου να γίνει η εκχύλιση όλων των οργανοληπτικών ουσιών μέχρι την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης.
Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και τοποθετείται για 6-12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ώστε να δημιουργηθεί το αρωματικό μπουκέτο με συνδυασμό την αρμονία των ταννινών.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Κόκκινα κρέατα με πικάντικη σάλτσα και κυνήγι.
Αμπελώνας
Σε περιοχή της ορεινής Χαλκιδικής με υψόμετρο 450m με καταπληκτικές εδαφοκλιματολογικές συνθήκες έγινε η φύτευση του αμπελώνα το 1998, σε έδαφος πυλώδες και με συνεχής αερισμό. Απόδοση 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 16οC - 18οC.
Cabernet Sauvignon
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Βαθύ κόκκινο με βιολετί ανταύγειες και πλούσια αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο, δαμάσκηνο και πιπέρι. Κρασί ισορροπημένο, που αφήνει στο στόμα πικάντικη γεύση και στο τελείωμα του κυριαρχεί το άρωμα βανίλιας και βουτύρου.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή οινοποίηση, όπου τα σταφύλια μένουν σε επαφή με το μούστο μέχρι 20 μέρες, προκειμένου να γίνει η εκχύλιση όλων των οργανοληπτικών ουσιών μέχρι την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης.
Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και τοποθετείται για 6-12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ώστε να δημιουργηθεί το αρωματικό μπουκέτο με συνδυασμό την αρμονία των ταννινών.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Κυνήγι, κόκκινο κρέας, αρνί.
Αμπελώνας
Παλαιός αμπελώνας που η φύτευσή του έγινε το 2000 και η απόδοση του είναι 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 16οC - 18οC.
Chardonnay
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Μια συνύπαρξη αρώματος και οξύτητας, με πλούσιο χρυσοκίτρινο χρώμα, πράσινες ανταύγειες και ισχυρή γεύση με φινέτσα.
Ένα "ΚΥΡΙΑΡΧΟ" με ισορροπημένη επίγευση που συντελεί στην μακρά παραμονή των αρωμάτων στο στόμα.
Λαμπερό με έντονη μύτη αρωμάτων εσπεριδοειδών, πεπονιού και ανανά.
Οινοποίηση
Μετά την προζυμωτική εκχύλιση ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Οι οινολάσπες αναδεύονται σε τακτά χρονικά διαστήματα κερδίζοντας ένα υπέροχο σώμα κατακτώντας τα πλούσια αρώματα του.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, ψάρια με λιπαρή σάρκα, μαλάκια, οστρακοειδή, και τέλος με πλούσιες σαλάτες και φρούτα.
Αμπελώνας
Νέος αμπελώνας που φυτεύτηκε το 2018 σε υψόμετρο 450m και απόδοση 650-750 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 12οC - 14oC.
Merlot
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Ένα κρασί, με κόκκινο πορφυρό χρώμα, με σύνθετο μπουκέτο ώριμων φρούτων, όπως μύρτιλο, βατόμουρο και δαμάσκηνο.
Στο στόμα οι ταννίνες υποστηρίζονται από άφθονη φρουτώδη γεύση δημιουργώντας ένταση και ισορροπία.
Οινοποίηση
Αποβοστρίχωση, θλίψη και παραμονή στη δεξαμενή με τα στέμφυλα μέχρι 20 μέρες ως το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης.
Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Χοιρινό, πουλερικά, σαλάτες και ώριμα τυριά.
Αμπελώνας
Στο τελείωμα του βουνού “ΚΑΚΑΒΟΣ” της ορεινής Χαλκιδικής βρίσκεται ο αμπελώνας που φυτεύτηκε το 2001, σε υψόμετρο 450m και με απόδοση 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 16οC - 18οC
Rose "Κτήμα Ταραζάς"
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Εκρηκτική ένταση αρώματος τριαντάφυλλου και λαμπερό χρώμα ροδιού με μπλε ανταύγειες της Γαλλικής ποικιλίας SYRAH.
Ισορροπημένη οξύτητα με συνδιασμό τα πλούσια αρώματα φράουλας, φρούτα του δάσους και κεράσι, χαρίζουν μια ευχάριστη αρωματική επίγευση.
Οινοποίηση
Αποβοστρύχωση και παραμονή για λίγες ώρες με τα στέμφυλα σε δεξαμενή ανοξείδωτη για εμπλουτισμό αρωμάτων και χρωστικών.
Στη συνέχεια γίνεται ελεγχόμενη κρυοεκχύλιση και αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες.
Εφαρμόζεται διαδικασία ανάδευσης σε ελαφριές οινολάσπες από 1 μέχρι 2 μήνες.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Παραδοσιακές γεύσεις όπως γεμιστές πιπεριές, λαδερά, ζυμαρικά και σαλάτες.
Αμπελώνας
Στο τελείωμα του βουνού "ΚΑΚΑΒΟΣ" της ορεινής Χαλκιδικής βρίσκεται ο αμπελώνας που φυτεύτηκε το 2001 σε υψόμετρο 450m και σε απόδοση 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 12οC - 14οC.
Η Παρουσίαση του Κρασιού
Κάθε ετικέτα παρουσιάζει μια διαφορετική πλευρά του Κτήματος Ταραζά και εκφράζει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας από την οποία προέρχεται.
Κατά τη δοκιμή, παρατηρούμε το χρώμα και τη διαύγεια του κρασιού, αναγνωρίζουμε τα αρώματά του και εξετάζουμε τη γεύση, τη δομή και την επίγευσή του.
Παράλληλα, συζητάμε για την προέλευση των σταφυλιών, τη χρονιά της παραγωγής και τις επιλογές που έγιναν κατά την οινοποίηση και την ωρίμανση.
Με αυτόν τον τρόπο, ο επισκέπτης μπορεί να κατανοήσει καλύτερα τον χαρακτήρα κάθε κρασιού και όσα κρύβονται πίσω από την τελική του μορφή.
Ημίγλυκος
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Φρέσκο κόκκινο κρασί με λαμπερό χρώμα που αναδύει κεραμιδή ανταύγειες.
Πλούσια αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, βύσσινο και κόκκινο μήλο.
Ισορροπημένο στο στόμα με μια γλυκιά οξύτητα, αφήνοντας μια μακράν επίγευση βανίλιας.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Ταιριάζει με κόκκινο κρέας κατσαρόλας, ψητά στη σχάρα και γλυκόξινες γεύσεις.
πορεί να συνδυαστεί με μια πιατέλα φρούτων και με διάφορα τυριά.
Σερβίρεται στους 12οC - 14οC
Μαλαγουζιά
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Ένας κομψός οίνος με λεμονοπράσινο χρώμα και αχυρένιες ανταύγειες.
Ένας συνδιασμός με άρωμα βοτάνων και πυρινόκαρπων φρούτων, όπως αχλάδι και κίτρο.
Ισορροπημένη επίγευση με τονωτική οξύτητα αρκετή λιπαρότητα με μια μακράν φρουτώδη επίγευση. Κρυστάλλινο χρώμα, με μύτη έντονη ώριμων καρπών.
Οινοποίηση
Μετά την προζυμωτική εκχύλιση ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Οι οινολάσπες αναδεύονται σε τακτά χρονικά διαστήματα κερδίζοντας ένα υπέροχο σώμα κατακτώντας τα πλούσια αρώματα του.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Σαλάτες, ζυμαρικά με λευκή σάλτσα, ψάρια, θαλασσινούς μεζέδες και πουλερικά.
Αμπελώνας
Νέος αμπελώνας που φυτεύτηκε το 2019, σε υψόμετρο 450m και με απόδοση 650 - 750 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 8οC - 10οC.
Ο Αμπελώνας και οι Ποικιλίες
Οι αμπελώνες του Κτήματος Ταραζάς εκτείνονται σε υψόμετρο περίπου 450 μέτρων. Το μεσογειακό κλίμα, ο φυσικός αερισμός και το ιδιαίτερο έδαφος δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια ποιοτικών σταφυλιών, που αποτελούν τη βάση κάθε κρασιού του κτήματος.
Εδώ καλλιεργούνται ποικιλίες όπως Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay και Μαλαγουζιά. Η φροντίδα του αμπελιού σε όλη τη διάρκεια του έτους καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τον χαρακτήρα του τελικού κρασιού.
Ραχώνι Rose
Περιοχή
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.
Χαρακτηριστικά
Ελκυστικά απαλό φραουλί χρώμα, με αρώματα βουτύρου, μαρμελάδας κεράσι, κόκκινο γκρέιπφρουτ και νότες τσιχλόφουσκας.
Η δροσερή του οξύτητα και η σωστή ισορροπία αλκοόλης, μας χαρίζουν ένα αρμονικό σώμα.
Οινοποίηση
Σαγηνευτική ανάμειξη δυο ποικιλιών MERLOT-GRENACHE ROUGE μετά την αποβοστρύχωση και παραμονή για λίγες ώρες με τα στέμφυλα, όπου γίνεται κρυοεκχύλιση και αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες.
Γευστικοί Συνδιασμοί
Πίτσα και διάφορα αλλαντικά, γαρίδες, σαλάτες, ζυμαρικά και φρούτα.
Αμπελώνας
Παλαιός αμπελώνας που η φύτευσή του έγινε το 2000 και η απόδοση του είναι 700-800 Kg το στρέμμα.
Σερβίρεται στους 8οC - 10οC.
Αποβοστρύχωση & Σπάσιμο
Σε αυτό το στάδιο, τα σταφύλια περνούν από τον αποβοστρυχωτήρα, όπου αφαιρούνται τα κοτσάνια από τις ρώγες.
Στη συνέχεια, οι ρώγες σπάνε ελαφρά, χωρίς να πολτοποιηθούν υπερβολικά, ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός τους.
Είναι ένα πρώτο, προσεκτικό άνοιγμα του καρπού, που επιτρέπει στον μούστο να αρχίσει το ταξίδι του προς την οινοποίηση, διατηρώντας όσο γίνεται πιο καθαρό και ισορροπημένο το υλικό.
Εκχύλιση / Επαφή με τα στέμφυλα
Η εκχύλιση είναι ιδιαίτερα σημαντική στα κόκκινα κρασιά. Σε αυτό το στάδιο, ο χυμός παραμένει σε επαφή με τις φλούδες, τα κουκούτσια και τα υπόλοιπα στερεά μέρη του σταφυλιού.
Από εκεί αντλεί το χρώμα, τις τανίνες, τα αρώματα και μέρος της δομής του. Η διάρκεια και ο τρόπος αυτής της επαφής καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό αν το κρασί θα είναι πιο φρουτώδες, πιο απαλό ή πιο γεμάτο και σύνθετο.
Ζύμωση
Η ζύμωση είναι η στιγμή όπου ο μούστος αρχίζει πραγματικά να μετατρέπεται σε κρασί. Οι ζύμες αναλαμβάνουν δράση και μετατρέπουν τα φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, αναπτύσσονται σταδιακά τα αρώματα, η γεύση και ο χαρακτήρας του κρασιού. Η θερμοκρασία και ο χρόνος παρακολουθούνται προσεκτικά, γιατί επηρεάζουν άμεσα το τελικό αποτέλεσμα.
Η Ώρα του Τρύγου
Η επιλογή της κατάλληλης ημέρας για τον τρύγο βασίζεται στη συστηματική παρακολούθηση των σταφυλιών και στις καιρικές συνθήκες.
Πριν από τη συγκομιδή εξετάζονται η ωριμότητα του καρπού, η κατάσταση της φλούδας και των κουκουτσιών, καθώς και η εξέλιξη των αρωμάτων.
Μετά τη συλλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται γρήγορα στο οινοποιείο, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά.
Καλωσορίσατε στο Κτήμα και Οινοποιείο Ταραζάς, στη Μεγάλη Παναγία Χαλκιδικής
Εδώ, ανάμεσα στους λόφους της βόρειας Χαλκιδικής και με θέα προς το Άγιο Όρος, η οικογενειακή παράδοση συναντά τη σύγχρονη οινοποίηση.
Σας προσκαλούμε να εξερευνήσετε τους αμπελώνες, το οινοποιείο και τα κρασιά που γεννιούνται σε αυτόν τον μοναδικό τόπο.
Κελάρι Ωρίμανσης
Στο ήσυχο περιβάλλον του κελαριού, ο χρόνος κυλά με διαφορετικό ρυθμό. Ανάμεσα στα βαρέλια και τις φιάλες που ωριμάζουν, το κρασί εξελίσσεται σταδιακά, αποκτώντας νέα αρώματα, μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και πιο στρογγυλή δομή.
Είναι ένας χώρος αφιερωμένος στην υπομονή, όπου κάθε μέρα συμβάλλει στη διαμόρφωση του τελικού χαρακτήρα του κρασιού.
Μετάγγιση / Καθαρισμός
Μετά τη ζύμωση, το κρασί χρειάζεται να καθαρίσει και να απομακρυνθεί από τα στερεά υπολείμματα που έχουν καθίσει στον πυθμένα της δεξαμενής ή του βαρελιού.
Με τη μετάγγιση, το καθαρότερο μέρος του κρασιού μεταφέρεται προσεκτικά σε άλλο δοχείο, αφήνοντας πίσω τις οινολάσπες και τα βαριά σωματίδια.
Έτσι, το κρασί αρχίζει να σταθεροποιείται, να γίνεται πιο καθαρό και να προετοιμάζεται για τα επόμενα στάδια της ωρίμανσης ή της εμφιάλωσης.
Πίεση
Μετά το σπάσιμο των σταφυλιών, ακολουθεί η πίεση, το στάδιο όπου ο χυμός διαχωρίζεται από τα στερεά μέρη του καρπού.
Στα λευκά κρασιά, η πίεση γίνεται συνήθως νωρίς, ώστε ο μούστος να απομακρυνθεί γρήγορα από τις φλούδες και να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη λεπτότητά του.
Στα κόκκινα κρασιά, αντίθετα, ο χυμός μένει πρώτα σε επαφή με τα στέμφυλα, ώστε να πάρει χρώμα, αρώματα και δομή πριν πιεστεί.
Φιλτράρισμα του Κρασιού
Μετά τη ζύμωση και την ωρίμανση, το κρασί περνά από το φίλτρο πλακών.
Ανάμεσα στις πλάκες τοποθετούνται ειδικά φίλτρα, τα οποία συγκρατούν τα αιωρούμενα σωματίδια και τα υπολείμματα που προκαλούν θολότητα.
Με αυτόν τον τρόπο, το κρασί αποκτά μεγαλύτερη διαύγεια και σταθερότητα, πριν προχωρήσει στα επόμενα στάδια και την εμφιάλωση.
Φροντίδα Όλο τον Χρόνο
Η καλλιέργεια του αμπελιού απαιτεί συνεχή παρατήρηση και προσαρμογή στις συνθήκες κάθε εποχής. Η ανάπτυξη των βλαστών, η έκθεση των σταφυλιών στον ήλιο και ο σωστός αερισμός των φυτών επηρεάζουν άμεσα την υγεία και την ποιότητα του καρπού.
Κάθε εργασία στον αμπελώνα συμβάλλει στη διαμόρφωση της πρώτης ύλης που θα περάσει αργότερα στο οινοποιείο.
Χώρος Βαρελιών
Στον χώρο των βαρελιών πραγματοποιείται ένα σημαντικό στάδιο της ωρίμανσης του κρασιού. Το κρασί παραμένει μέσα σε δρύινα βαρέλια για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, ώστε να αποκτήσει πιο ολοκληρωμένη γεύση, καλύτερη δομή και πιο σύνθετα αρώματα.
Η επαφή με το ξύλο μπορεί να προσθέσει χαρακτηριστικά όπως νότες βανίλιας, μπαχαρικών ή καπνού, ανάλογα με τον τύπο του βαρελιού και τον χρόνο παραμονής.
Κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου, ο οινοποιός παρακολουθεί την εξέλιξη του κρασιού και αποφασίζει πότε είναι έτοιμο να περάσει στο επόμενο στάδιο.
Η εμφιάλωση του κρασιού
Όταν το κρασί φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ωρίμανσης, ακολουθεί η εμφιάλωση. Σε αυτό το στάδιο διασφαλίζεται ότι κάθε φιάλη διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά της, μέχρι να φτάσει στο τραπέζι του καταναλωτή.